Por que não deve congelar e reaquecer comidas mais do que uma vezNotícias de Saúde

Terça, 29 de Novembro de 2016 | 399 Visualizações

Fonte de imagem: Vortex Magazine

Cozinhar e congelar o que sobrou para comer mais tarde é uma boa forma de poupar na conta de supermercado, mas, se quer comer essas sobras com segurança e sabor, só as deve congelar e aquece uma vez.

De acordo com o site Bon Appétit, em termos de sabor, o congelamento e descongelamento repetido pode transformar a sua refeição numa papa húmida.

Devido à natureza do monóxido de di-hidrogénio a água expande quando congela, o que pode romper as paredes celulares da sua carne e legumes, deixando-os com mau aspeto, moles e húmidos.

Em termos de segurança alimentar, cada descongelação introduz novas bactérias na mistura. Embora o congelamento possa travar o crescimento bacteriano, não matará necessariamente cada tipo de patogénico introduzido.

Portanto o ideal e mais seguro é limitar o número de vezes que congela e volta a aquecer uma comida a uma única vez.

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Referência
Vânia Marinho

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