Batata DocePeso e Nutrição

Atualizado em: Quinta, 09 de Julho de 2015 | 408 Visualizações

Princípios ativos, propriedades e vantagens deste alimento

A batata doce é fonte de besaptacaroteno e de outros carotenoides que lhe dão a cor laranja do seu interior.

Este tubérculo contém vitamina C, com ação antialérgica e estimulante imunitária.

É composto também por vitamina B, com ação sobre o sistema nervoso. Contém também triptofano, um percursor da serotonina que aumenta o bom humor.

Tem também postássio, com uma ação drenora e hipotensora. Além disso, a batata-doce é rica em vários minerais antioxidantes e polifenois como antocianinas roxas ou ácidos fenólicos com ação antioxidante, anti-inflamatória e anticancerígena. Um estudo realizado na Universidade de Medicina de Viena, na Aústria, em 27 diabéticos tipo 2 considera a batata-doce (4g/dia) um sensibilizador natural da insulina com propriedades antiaterogénicas, isto é, que impede a formação de placas de ateroma nos vasos sanguíneos (aterosclerose). 

Principais propriedades

- Redução da glicemina na diabetes tipo 2. É um sensibilizador da insulina diminuindo a resistência à insulina e melhorando a entrada da glicose nas células.

- Prevenção de carências alimentares em crianças.

- Proteção gastrointestinal. Tratamento do síndrome do cólom irritável ou colite ulcerosa.

- Ação antioxidante.

- Desintoxicante de metais pesados como mercúrio, cádmio ou arsénico.

- Estimulante do sistema imunitário com uma ação quimiopreventiva.

A batata-doce pode ser utilizada às refeições. As suas folhas também podem ser consumidas. Esta é utilizada como um dos principais alimentos para evitar as carências de vitamina A em crianças de muitos países africanos e na Índia.

Experimente uma refeição de folhas de batata-doce. Coloque a refogar em azeite dois dentes de alho, meio pimento vermelho cortado e 200g de seitan demolhado em molho de soja. Após começar a alourar, junte as 
folhas de batata-doce picadas e algumas folhas de funcho. Cozinhe durante dois a três minutos e sirva.

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Referência

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