A beterraba é um dos alimentos mais consumidos para combater a anemia. É muito utilizado em oncologia, pois ajuda a reduzir os efeitos secundários da quimioterapia, aumentando a eficácia do tratamento. Desintoxica o organismo e evita as anemias comuns nestes pacientes.

Tónica e protectora do fígado, ajuda a reduzir o colesterol, é purificadora do sangue e útil na homocistinúria, uma doença diagnosticada pelo teste do pezinho e em que ocorre um aumento de homocisteína no sangue, o que pode causar um acidente vascular cerebral (AVC) e enfartes do miocárdio, problemas de visão e diminuição do crescimento nas crianças.

Para fazer um extrato, pique bem a beterraba e misture com açúcar mascavado.

Deixe no frigorífico durante três dias e tome duas a três colheres de sopa do líquido por dia. Em sumo, beba um a dois copos por dia.

Em xarope, tome-a de acordo com a indicação da embalagem, uma vez que a concentração de beterraba e ferro varia consoante a marca.

Deve ser administrada com moderação a diabéticos, podendo ser misturada com um pouco de canela

- Sumo anti-anemia

Pique uma beterraba e cenouras e coloque no liquidificador. Junte o sumo de meio limão e duas pedras de gelo. Beba fora das refeições com calma, deixando a bebida alguns segundos na boca para deixar actuar as enzimas salivares, potenciando assim a absorção dos nutrientes do sumo.

- Sopa para a anemia

Deite, na panela de pressão com água, meio quilo de beterraba, uma cebola picada, um copo de feijão vermelho (ou lentilhas) e duas ou três folhas de couve. Cozinhe durante 30 minutos e depois passe com a varinha mágica. Junte um fio de azeite, umas folhas de hortelã e delicie-se.