Um fruto-legume com ação protetora

A beringela combina na perfeição com os deliciosos pratos mediterrânicos e as suas propriedades antioxidantes fazem dela um fruto-legume especialmente saudável.

Pode ser cozida, assada, estufada, frita ou grelhada... Basta dar asas à sua imaginação.

Esta contém ácido clorogénico (um antioxidante que protege o corpo de infeções) e nasunina, que retarda o envelhecimento do cérebro.

Além desses, é também uma boa fonte de betacaroteno, de ácido fólico, de ferro, de fósforo e de fibra. Este vegetal pertence à família da erva-moura. Deve, no entanto, ser evitado por quem sofre de osteoartrite.

Como escolher

- Na hora de comprar, prefira beringelas com a pele lisa e brilhante (roxa-escura) e de polpa firme e intacta.

- Para retirar o sabor amargo da beringela, corte-a ao meio e esfregue-a com sal ou cubra com água e sal, durante 15 a 20 minutos.